单位酒店餐饮食堂抽油烟机烟道清洗

   烟道、烟罩常年处于高温工作环境，油烟气化形成积油、积炭或油腻的胶状物，这三种物质非常*引起火灾。若不经常清洗，积油越积越多，顺着烟罩自然倒流，不仅影响饭菜质量，而且还有损酒店信誉。同时，烟道中易寄生老鼠、蟑螂，不符合国家卫生标准，油腻胶状物长期扒附在金属表面，还会腐蚀金属材料，缩短烟道使用寿命。横烟管道内积油太多时，烟管容积变小，影响抽风效果。横烟管道内部所积油垢：炒菜翻锅时，伴随着抽风机的风向吸力将火引向管道，酒店食堂厨房排烟罩长期积油，应及时对烟道及烟罩进行清洗，则很*引起着火，在06年一年，饭店起火事件**过五百起，平均每两天就有三起。消防部门加大了对饭店着火的查处力度，并在部份地区实行了强制清洗，平均每两个月一次。

 油烟机长期不清洗会造成排油系统腐蚀：油烟机的排油烟系统常年不清洗，导致整个系统的腐蚀，更换排油系统耗资巨大。
酒店厨房油烟机清洗设备怎么清洗

1. 将电源、插座、开关、灶眼等及现场设施用遮盖物做好保护。? 
2. 一切准备就绪，自上而下开始作业。? 
3. 取下托排放入去油剂水中浸泡，使其软化脱脂便于清洗。? 
4. 用高压水将去油剂喷射在需清洗的部位。? 
5. 自抽风口部位开始除油。? 
6. 烟罩外面板擦拭干净后上不锈钢保护剂。? 
7. 送风球及照明灯的清洗、擦拭。? 
8. 平型管道、管线，烟罩与灶台间墙壁的擦拭。? 
9. 灶台的擦拭。? 
10. 严禁铝制品设施用强碱性药剂清洗。? 
11. 消毒处理（局部）。? 
12. 将灶台、灶面用毛巾擦拭干净。? 
13. 拆除水源电源保护物，检查电源盒是否有水。? 
14. 检查灶眼、鼓风机内是否有水。? 
15. 作业现场保持干净，整洁。?