西安餐饮油烟机清洗规定

根据国家规范，餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处搜索1米范围内，应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，清理应当做好记录。
清洁内容包括烟罩表面、烟罩内面、进风口风机、排风口风机、树立大烟囱。清洁重点部位是烟罩内侧、排风扇、油烟机上方是烟道内面。我们将重点对平行烟道内部进行彻底清洁。采用的主要方法主要是人员进入烟道内部进行清洁。
厨房排油烟系统清洗标准:
　　一、烟罩烟道清洗后95%以上可以见到烟道原有的内壁铁皮色，不残留块状油污；
　　二、灶台表面免费清洁，做到表面无油污，光亮整洁；
　　三、风机叶轮达到表面95%以上能够见到底漆，电机底部无沉淀的油污；
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